こんにちは！タケムラです。
きゅうり大量消費レシピ第二弾！
きゅうりがたくさん採れちゃって・・・と困っていらっしゃる方、いらっしゃいますか？
もうきゅうちゃん漬けも飽きたし・・・（私は今期4回ほど作りました・・・）と思っていたら、お義母さんが教えてくれました。
これもたくさんのきゅうりが消費できるレシピです☆
ごはんにも合います☆
どうぞお試しください！
きゅうりの佃煮
【材料】
・きゅうり・・・6本
☆醤油・・・40ｍｌ
☆みりん・・・20ｍｌ
☆酢・・・大さじ１
・生姜（千切り）・・・1片
・ごま油・・・小さじ２
きゅうりを薄くスライスします。
フライパンにごま油を入れ、きゅうりを加えて強火で炒めます。全体に油が回ってツヤツヤしてきたら、☆の調味料を入れ、水気がなくなるまで炒めます。
そのまま粗熱が取れるまで置いておきます。
冷凍保存できますので大量につくっても大丈夫☆
我が家の冷凍庫は、きゅうりの佃煮やきゅうちゃん漬けでいっぱい！
他の食材が入らないほど占領中。
こんにちは。タケムラです。
この時期、大量に採れてしまうきゅうり。
困っている方もいらっしゃるのでは？
我が家でも大量にきゅうりが採れて、冷蔵庫はきゅうりでいっぱい！！
他の食材が入らないので困り果てまして・・・
重い腰をあげ、きゅうり大量消費レシピ、きゅうちゃん漬けを作りました♪
カリカリポリポリ食べれます。
なんといっても、このレシピできゅうり１キロ消費できることが魅力☆
きゅうちゃん漬けのレシピ
【材料】
・きゅうり・・・1キロ
☆醤油・・・１カップ
☆みりん・・・1/3カップ
☆砂糖・・・50ｇ
☆酢・・・1/2カップ
☆千切りにした生姜・・・1片分
☆鷹の爪・・・適量
・ごま・・・適量
【作り方】
きゅうりは５mm～１cmぐらいの輪切りにします。塩を振って２～３時間置いておきます。
きゅうりを布巾で固く絞ります。
鍋に☆の調味料を入れ、沸騰させます。固く絞ったきゅうりを入れ、少し煮たら火を止めそのまま自然冷却させます。
最後にゴマをふりかけ、タッパーや保存パックに入れ、冷蔵庫で保存してください。
冷凍すれば長期保存できます☆
大量のふき・・・（山フキです）
家に帰ると玄関に何やら細長く・・・薄い黄緑色の・・・結構香りの強いものが置いてありました。
・・・ふきです、しかも山フキの方です。
しかも、両手で抱えるほど大量・・・
玄関に香りが充満中～
そのまま気づかぬフリをするわけにもいかず、早速下処理＆あく抜きにとりかかる。
これは一人でやると嫌になるので、我が家は家族総出の「ふきの下処理内職工場」と化します。
なんでもみんなでやると楽しい☆
ふき（山フキ）の下処理
＊茹でてから筋取りしてもいいです。灰汁が手につかないので。
太めのものは、食べた時に筋が残りやすいので、スーッと筋取りしておきます。
ふきの下の部分は硬いので、下から３センチぐらいは切り落とし捨てます。
煮物サイズに（５センチぐらい）に切りそろえておきます。
ふき（山フキ）のあく抜き
山のフキはあくが強いので、必ずあく抜きしてください。
あく抜き方法は簡単ですので。
深めのお鍋に水・塩（水２リットルに対して塩は大さじ1程度）を入れ、切ったフキを入れて強火にかけ沸騰させます。
沸騰してきたら、中火で１５～２０分。（１５分経ったら、硬さを確認してください）
茹で上がったら、ざるにあけてお湯を切り、熱さがとれるまで水に浸しておきます。
あく抜きはこれで完了です。
たくさんいただいちゃったので、フキ料理２種類。
あく抜きさえしてあれば、あとは簡単です☆
レシピ きゃらぶき
山ぶき・・・500ｇ
水・・・180ｍｌ
しょうゆ・・・180ｍｌ
みりん・・・180ｍｌ
（全部１カップずつ）
鷹の爪（七味唐辛子）・かつおぶし・・・適量
あく抜きしたフキを鍋に入れ、水・醤油・みりんを入れて強火で煮る。
沸騰してきたら弱火にして、混ぜながら調味液がなくなるまで煮詰める。
煮詰まって艶が出てきたら出来上がりです。お好みで鷹の爪やかつお節を入れてください
きゃらぶきの味付けが濃いので、薄めの味付け煮物バージョンも同時進行で作ってみました。
レシピ ふきのきんぴら風煮物
山ぶき・・・500ｇ
油揚げ・・・２枚
かつおだし・・・360ｍｌ（2カップ）
醤油・・・大さじ5
砂糖・・・大さじ5
ごま油・・・適量
かつお節・・・適量
あく抜きしたフキを鍋に入れ、ごま油で炒め、かつお節以外の材料を全部を入れて強火で煮る。
沸騰してきたら弱火にして、混ぜながら調味液が少なくなってくるまで煮詰める。
煮詰まってきたら出来上がりです。かつお節を入れてください
深夜、眠い目をこすりながら調理。
ことこと煮込んだり、一晩置いたりすると味がなじむので、気長に作りましょう☆
キノコカンパニー ホクト
ホクト
きのこのこのこげんきのこ～♪とかわいいきのこのキャラクターが踊っているＣＭでおなじみの会社。
長野市で１１月に行われるえびす講花火大会では、なんとキノコ型の花火を打ち上げてくれます。
本当においしかった！きのこごはん。
産業フェアin善光寺平へ行った際、ホクトブースでいただいた炊き込みごはん。
美味しかったらしく、二歳児がおかわりを要求してしまった炊き込みごはん。
レシピをいただいてきたので、作ってみました。
永谷園の松茸のお吸い物とのコラボレシピです。
簡単きのこごはんの材料（３合分）
きのこ（なんでも大丈夫です）・・・100ｇ
私はホクトのホワイトブナピーを使いました
米・・・３合
永谷園の松茸のお吸い物・・・２袋
醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
簡単きのこごはんのレシピ
きのこは石づきをとり、食べやすい大きさに切ります
きのこ・松茸のお吸い物・みりん・醤油をいれる
水は３合の量にセットしてください。
あとは普段通りにゴハンを炊きましょう！
炊飯器にオマカセ！簡単きのこごはん（松茸の香り）の出来上がり☆
それにしても永谷園の松茸のお吸い物はすごい！
キッチンは姿のない松茸の香りが充満していました。
簡単☆甘さ控えめの手作りケーキ
２歳のお誕生日。
ケーキ、どうしよう・・・
お店で買う方が楽なのですが。
甘さが気になるし、虫歯も気になるし・・・
ということで、
ちょっと手間がかかるけど、ここは手作りすることにしました☆
手作りなら甘さ調節自由自在☆
簡単に作れる甘さ控えめ生クリームのレシピはこちら。
今回はこちらも甘さ控えめ、ケーキのスポンジ簡単レシピです。
甘さ控えめ☆バースデーケーキの材料
簡単に作るためにホットケーキミックスを使います。
ホットケーキミックス・・・80グラム
小麦粉・・・50グラム
牛乳（豆乳）・・・150ｍｌ
たまご・・・2個
ヨーグルト生クリーム（作り方はこちら）
いちご・・・適量
甘さ控えめ☆バースデーケーキのレシピ
たまごは白身と黄身に分け、卵白を角が立つまで固めに泡立てる
ホットケーキミックスに小麦粉を混ぜ、豆乳・卵黄を入れてよく混ぜておく
ホットケーキミックスだと甘すぎるので、ちょっと小麦粉で調整しました。
今回豆乳を使いましたが、牛乳でもできます。
泡立てた卵白を泡が壊れないように静かに2と混ぜる
さっくり軽く混ぜてください。泡が壊れてしまうと焼いたときにうまく膨らんでくれません。
型に入れ、170℃に温めておいたオーブンで12分焼く
スポンジが冷めたら、ヨーグルト生クリームとフルーツで飾りつけて出来上がり！
そのまま飾りつけしてもいいですし、半分に切って中にフルーツと生クリームを入れてもいいです。
私はドーム型にしたかったので、スポンジを細かくちぎって、ヨーグルト生クリーム・小さく刻んだフルーツと和えてラップを敷いたボウルに入れて形を整えました☆
これならちょっとスポンジが失敗してもごまかせます☆
2歳のお誕生日のケーキ。
初めて（おそらく・・・）のケーキにとっても嬉しそうでした☆
ちょっと大きめだったのですが完食☆
好評だったので、クリスマスケーキも作ろうと思います。
簡単☆甘さ控えめの手作りケーキ
とうとうケーキの存在に気付き始めた我が子2歳。
家で食べさせたことは一度もないのに、どこで覚えたんだか「けーち、ほしい！」
お店で買ったケーキ、私は大好きなのですが・・・
こどもにそのまま食べさせるのには罪悪感を感じる甘さ・・・
ちょっと手間がかかるけど、ここは手作りすることにしました☆
手作りなら甘さは調整できますし。
簡単に作れるスポンジのレシピはこちら。
スポンジだけスーパーで買ってきてもいいと思います。
ほんのり甘いヨーグルトクリーム
本当に甘さ控えめのヨーグルト生クリームを作ります。
2歳児に食べさせるケーキ。
ほんのり、程度の甘さで大丈夫。
乳製品が気になる方は「豆乳生クリーム」がありますのでそちらを使ってください☆
豆乳生クリーム（豆乳入りホイップ）とは・・・
乳成分の代わりに大豆成分を使用しました。
白くてキメ細かく、なめらかなホイップになります。
マイルドな風味で、お料理にも最適です。
ヨーグルト生クリームの材料
生クリーム（または豆乳クリーム）・・・100ｍｌ
ヨーグルト・・・100ｍｌ
三温糖（または砂糖）・・・10ｇ
この材料で大体5号サイズのケーキ一台分になります。
こども用甘さ控えめ・ヨーグルト生クリームのレシピ
ヨーグルトはクッキングペーパーを敷いたざるにあけ、冷蔵庫の中で２～３時間置いて水気を切る
生クリームに三温糖を入れ泡立てる
ケーキに使うフルーツが甘い場合は、三温糖を少なくしてください。
生クリームを角が立つまで泡立てたら、水気を切ったヨーグルトを混ぜる
出来上がったクリーム・フルーツでスポンジに飾りつけてください☆
久しぶりの【おぎのや 峠の釜めし】
横川ＳＡでおぎのやの峠の釜めしを買いました。
久しぶり☆
小さなお新香パック付き。
一個900円。少し値段は上がりましたが、味は変わらず美味しい。
食べ終わった後、「お釜もったいないな・・・」と思いつつ、いつも捨ててしまうのですが・・・
j実はこのお釜、栃木県の益子焼（ましこやき、と読みます）でできています。
こんな立派な焼きものと知って、ただ捨ててしまってはもったいない！
お店で回収したりリサイクルもしてくれていますが・・・
「一合分の米が炊けます」と書いてあるので、家でご飯を炊いてみようと持って帰ってきました。
釜飯容器を使った銀シャリごはんの炊き方レシピ
まず、始めにやっておくこと・・・
お釜はあらかじめ洗って乾かしておきましょう。
お釜の表面に水分が残っていると炊飯時間が長くなってしまいます・・・
それでは一合分のお米の炊き方レシピです。
お米一合は水で洗って釜に入れる
水180mlを入れる
蓋をして火にかける
沸騰してブクブク吹きこぼれてきますので、あわてずに☆
蓋を２センチぐらい開け、ブクブクを抑えます。
吹きこぼれないように徐々に蓋を閉めていく。
ぶくぶく加減を見ながら、少しずつ閉める方向でずらしていきます。
水分がなくなってきたら蓋を閉め火を止めてむらす。
１０分ほど蓋をしたまま置いておきました。
銀シャリ完成☆
レシピ通り作りました。
面倒かと思いましたが、結構簡単☆
それにしても、今まで食べたことのないごはん。
美味しい！！
お米が立つ、ってこういうことか～
一粒一粒ピカピカと際立っています。
これが銀シャリというものですか？？そうなんですか？？
わかりませんが、ぴったりと当てはまるような気がします☆
ごはんの炊き方レシピはこちらにも掲載されています。
ちょっとお釜レシピに余裕が出てきました。
釜飯容器でタコ飯レシピ
材料
米・・・ 一合
茹でタコ・・・ 100ｇ
生姜・・・１かけ
◎たこの煮汁
水・・・大さじ3
醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
日本酒または料理酒・・・大さじ3
タコを１センチ角ぐらいの大きさに切りそろえる。
生姜一かけは千切りにして針生姜にする
半分は煮汁用、半分は飾り付け用にとっておきます。
◎の材料と針生姜半分を鍋に入れ火にかける
沸騰したら火を止め、タコを入れてしばらく置いておく
タコは煮ると固くなりますので、私は火を止めてから（ちょっと火が通る程度）入れて味をなじませておきます。
お米一合は水で洗って釜に入れる
お釜にタコの煮汁５０mlと水130ミリリットルを入れる
蓋をして火にかける
沸騰してブクブク吹きこぼれてきたら蓋を少しずらして開け弱火にする
ここからは先ほどの銀シャリレシピとほぼ同じです。
吹きこぼれないように徐々に蓋を閉めていく。
水分がなくなってきたら蓋を閉め火を止めてむらす。
煮たタコをご飯に混ぜる
針生姜を飾りつけます。
こちらもおこげができたりして、ちょっと上手にできました。
試しにご飯を炊いてみて下さい。
思ったよりも簡単に、しかも驚くほど美味しくできます。
この他にもお釜パエリア・お釜茶碗蒸しなどお釜レシピはたくさんあります☆
サンクゼールの【 便利酢 唐辛子 】
このながーい瓶。
これ、酢です。
その名も【便利酢】
どこがどう便利なのかといいますと・・・
味付けされた【酢】なんです。
こちらは唐辛子入り。
便利酢、便利ッス・・・
すみません・・・
どうしても言いたかったんです。
これは唐辛子入りなので、プラスお醤油で「餃子のたれ」に変身！
ラー油をプラスしたりして、いつもとは一味違う味を楽しめるわけです。
お味は・・・
原料は米酢・食塩・レモン・唐辛子
赤い部分が多いので、辛いのかと思いきや・・・それほど辛くないです。
ピリッとする程度。
酢、なんですが米酢ということもあって、酸っぱい！！という感じではなく、とろ～んとまろやか。
匂いもツンとこない。
酢が苦手な人でも大丈夫かもしれません。
使いきれない・・・便利酢なのに。
実はこの便利酢、便利といえども餃子にしか使っていません・・・
一回しか使っていなくて、たっぷり残っている・・・便利酢・・・
賞味期限も近い・・・
ということで、簡単に野菜の即席マリネを作ってみました。
家にある野菜で作れます。
ちょうど我が家にはかぶがありました。
【簡単☆即席かぶのマリネ】のレシピ
☆用意するもの
便利酢 唐辛子
かぶ・・・１個（葉も使います）
今回はかぶを使いましたが、ダイコン・セロリとお家にある野菜で作ってみてください。
にんじん・・・1/2本
塩・・・適量
オリーブオイル・・・適量
かぶ・にんじんを半月切り・かぶの葉は食べやすい大きさに切り、塩を振っておく
５分ほどおき、水分が出てきたらざるにあげて水を切る
密閉できる容器に入れ、上から便利酢をかけ、ふたをして酢が全体にいきわたるよう上下に振る
一日冷蔵庫に入れておけば出来上がり☆
今回は消費するために便利酢を使いましたが、いつもは酢100ｍｌ・砂糖大さじ１・塩小さじ1・タカノツメ１本 を混ぜてで作っています。
タカノツメは種を取って半分に切って使ってください。
そのまま食べるとさっぱり、オリーブオイルをかけても美味しいです☆
ラムレーズンが好き☆
ハーゲンダッツのラムレーズン、世界一好きな食べ物かもしれません・・・
というか、ラムレーズン自体が好きなんです☆
製菓用のラムレーズンも売られていますがなにせ量が少ない！
それなら自分で作ります☆
ということでレシピです。
手作りラムレーズンのレシピ
☆用意するものはこの二つ☆
レーズン・・・適量
ラム酒・・・適量
レーズンをさっとお湯にくぐらせる
ここ、ポイントです☆レーズンって、植物油でコーティングされているので、さっとお湯にくぐらせて油を落としましょう。くぐらせる程度で。茹ですぎるとレーズンが膨らんでしまい、ラム酒の吸収が悪くなります。
ざるに上げ冷ます
粗熱が取れるまで、放っておきましょう。
きれいな瓶にレーズンをいれ、上からラム酒をかけます。
レーズンがひたひたになるくらいの量のラム酒をかけましょう。
冷蔵庫で一日置く
もっと味をしみ込ませたい場合は、一週間ほど置いてください。
置けば置くほど酔いますよ・・・
食べ方いろいろ・・・
クリームチーズと一緒に・・・
クリームチーズは、冷蔵庫から出したものだと、ラムレーズンとよく混ざってくれません。
常温にしばらく置いておくか、急いでいる場合は少しだけレンジでチン、してください。
アイスクリームと一緒に・・・
アイスクリームに混ぜてビスケットで挟んだら、お友達に大好評でした☆
パンと一緒に・・・
バタートーストの上に乗せて食べてみてください★
本当においしい♪
！注意！
製菓用のものよりアルコール度高いです。
先日朝ごはんのバタートーストに乗せて食べたら、朝からハイテンションでした・・・
本当に酔います！
お気を付けください☆
きのこの季節がやってきた！
秋もすっかり深まった今日この頃。
毎年恒例のお届けもの、きのこ☆
父の知り合いがきのこ狩り行き、毎年大量にくれるのです。
このきのこ、【しろしめじ】といいます。
山のきのこです。
当たり前ですが毒はなく（私は毎回食べた後ちょっとお腹が痛くなるのですが、気にしすぎですかね・・・）、
ちょっと歯ごたえのある、山に自生するきのこです☆
山のきのこ【しろしめじ】食べる前にやっておくこと
温室育ちのスーパーで売られているきのこ達とは違い、大自然で育ったきのこの軸やカサには・・・
虫が寄生しているものもあります。
そりゃ野生ですもの、しかたがないです・・・
ちゃーんと虫の出し方があるんです☆
簡単カンタン♪
塩水を入れたボウルにしろしめじを割いて入れておくだけ。
数分後覗いてみると、虫はしっかりボウルの底に沈んでおります♪
夕ごはんの準備開始！大量きのこ発見！
冷蔵庫の野菜室を開けてびっくり！
シイタケ・エリンギ・エノキダケ・ホワイトブナピー・・・
きのこ達が野菜室を占領していました。
あ、すっかり忘れてた・・・
先日、パーティウェブも参加させていただいた産業フェアin善光寺平へ行った際、大量購入したのでした☆
抽選会で大きなきのこ柄のバスタオル当たっちゃったりして☆
今日はこのきのこ達を使って【きのこパスタ】を作ります☆
きのこパスタのレシピ
材料はこちら
きのこ（冷蔵庫にあるきのこで。私はしろしめじ・シイタケ・エリンギを使いました☆）
バター
麺つゆ
刻みのり、ねぎ
スパゲティ
スパゲティを茹でます。
塩を入れたお湯で茹でてください。
あとできのこと一緒に炒めるので、表示時間より一分早くあげてください。
茹で汁100ｍｌ、炒めるときに使うのでとっておいてくださいね。
フライパンにバターを溶かし、食べやすい大きさに切ったきのこを炒めます。
スパゲティをゆでている間に炒めてしまいます。同時進行です。
茹であがったスパゲティときのこを絡めます。
先ほどとっておいたスパゲティのゆで汁１００ｍｌもいれて炒めてください。
味付けは麺つゆで。刻みのりとネギを散らして出来上がり☆
しろしめじ、なんと楽天で売られています！
さすが楽天。何でもそろっています。すご～い。
山のきのこもお手軽に買えます。
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