三河和泉たつみ☆天日干し伝統製法手延べうどん - PartyWeb スタッフブログ -

たつみの天日干しこだわりうどん・・・すごーく長いです☆

楽天でも人気のうどん屋さん三河和泉たつみの　【天日干し　伝統製法　手延べうどん】

半生のうどんが有名なお店ですが、こちらは乾麺。手間のかかる天日干しです。
特徴・・・ものすごく長い！！約40センチ！！乾めんだから、半分に切るのが難しい・・・

うどんの材料は

• 小麦粉
• 食塩
• 食用植物油

だけ。
そして、お水にもこだわる・・・

当社の製品は、人に優しい岩清水のような機能を持った弱アルカリ性のミネラル豊かな活性水を使用して製造しております。
防腐剤、添加物等は一切使用しておりませんので安心してお召し上がりください。

長い長い茹で時間・・・

茹で時間長～い！！合計で３０分近くお湯の中にいることになります。ふやけないかしら・・・

1. 大きな鍋に水をたっぷり用意（うどん一把に対して水三リットル）して、ぐつぐつ沸騰させます。



家にある大きい鍋は全部使用中・・・しょうがないので土鍋で茹でました。
長さが４０センチもあるから、土鍋からもはみ出る！

2. お湯が沸騰したら、うどんを入れ、もう一回沸騰してきたら中火にします。中火で１５～１６分茹でて火を止めます。

普通のうどんより、長めの茹で時間。

3. 蓋をして7～８分むらします。

長い！！
まだお湯の中。ぐだぐだにならないかしら・・・

4. 茹で上がったら、手早く水洗いして・・・表面から水気が切れにうちにたべましょう。



茹で上がりはうどんぐったり・・・
でも水洗いすると、「おおっ！」というぐらいのツヤとコシが出てきます。

ひっぱりうどんにはまっています☆

なぜか今我が家ではまっているのが「ひっぱりうどん」！
「ひっぱりうどん」とは・・・
茹であがったうどんを、サバ缶・納豆・刻みネギ・ちょっとお醤油を入れた特製だれにつけて食べるんです。
はじめは「えーっ！！生臭い・・・」と思っていたのですが、食べ慣れるとちょっとはまります☆
山形県では一般的なうどんの食べ方みたいです。
家、長野県ですが県を超えて愛食中♪

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